Mersin Tantuni

Berfend BER - Tantuni, ülkemiz Mersin şehrimize ait kebap çeşididir. Türk sokak yiyecekleri arasında yerini almıştır. Önceleri bolca akciğer karıştırılmış et ve kuyruk yağından yapılan tantuni, bugün sadece et ve kuyruk yağından yapılmaktadır. Tantuni eti domates, biber v.s. ile de birlikte pişirilmesi yanlıştır. Tantuninin aslı; eti tamamen ayrı pişirilip, sebze  malzemeleri  dürüm yapılırken ilave edilir.

Tarifi için resmi tıklayınız.

" Mersin Tantuni " tarfifi için yukarıdaki resmi tıklayınız

Malzemeler

500 gr. kuzu veya dana kuşbaşı et, 50 gr. kuyruk yağı, 2 adet kuru soğan ( piyazlık doğranmış), 3 adet domates ( küp doğranmış), 2 adet sivri biber ( ince kıyılmış), maydanoz ( temizlenip,  ayıklanmış ), sumak, kırmızı pul biber, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, tuz ve lavaş ekmeği.

Yapılışı

Eti ve kuyruk yağını ayrı ayrı küçük parçacıklar şeklinde doğrayın. Geniş bir tava içerisinde önce kuyruk yağını eritin sonra, eti ilave ederek karıştırıp, suyunu salıp çekene kadar pişmesi için tavanın kapağını kapatın.

Sumak, kırmızı pul biber, tuz ve zeytinyağı ilavesiyle soğan salatasını hazırlayın.

Suyunun çekmiş ve piştiğinden emin olduğunuz ( eğer dana eti ile hazırlıyorsanız, bir miktar sıcak su ilavesi ile pişirmeye devam ediniz ) tantuni etini çok az bir tereyağı ile kavurup, üzerine kapatılacak lavaş ekmeklerinin yumuşaması için servis öncesi yarım çay bardağı sıcak su ilave edin.

Lavaş ekmeğine sırayla , tantuni eti, soğan salatası domates, yeşil biber ve maydanozu  koyup dürüm yapın.

Sıcak olarak ayran ile birlikte servis edin.

Turkish Cuisine  /  Kebab - Grilled Photos
"  Mersin Tantuni   "

2012 - Berfend BER

Türk Mutfağı - Kebap - Izgara Fotoğrafları
" Mersin Tantuni   " 

2012 - Berfend BER

Quoted from / Alıntı sahibi

berfend

www.berfendber.com

_________________________________

_________________________________

Mini, Izgara Tavuk Çöp Şiş / Mini - Grilled Chicken Skewers

Turkish Cuisine  /  Kabob - Grilled Photos "  Grilled Chicken Skewers   "

2011 - Berfend BER

Özellikle, tavuk eti alırken ambalajlı olmasına, ambalajın üzerinde üretim yeri, üretim ve paketleme tarihinin yazmasına, normal renk, koku ve görünümde olmasına dikkat edin... Açıkta satılan, ürün bilgileri olmayan, markasız tavukları satıcı tavsiye etse de asla satın almayın.

Öncelikle, çöp şişlerinizi, ızgaraya başlamadan  bir saat öncesi  ıslatınız... Çöp şişleriniz  yanmayacaktır...

Malzemeler

700 gr tavuk goğüsü, kemiksiz,

( yarısı küp seklinde, diğer yarısı parmak kalınlığı şeritler halinde doğranmış)

3  adet  domates

5 adet çarliston biber

4 adet orta boy kuru soğan

1 paket mini çöp şiş

Marinat  ( Küp doğranmış tavuk eti için )

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

4 diş sarımsak, tuz ile dövülmüş

1, 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Marinat ( Şerit doğranmış tavuk eti için )

1 tatlı kaşığı köri

2 çorba kaşığı bal

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Marinat ( Soğan için )

2 çorba kaşığı pekmez

Farklı şekillerde doğranmış tavuk etlerini, marinat malzemeleri ile karıştırın. Ağzı kapalı kaplar içersinde bir gece buzdolabında iki veya üç defa belirli aralıklarla karıştırılmak suretiyle bekletin. Izgaradan 1 saat önce dolaptan çıkarın, oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra; önce doğranmış domates ve biberleri aralarına koyarak küp doğranmış tavuk etlerini ( üç tavuk parçası ) mini çöp şişlere dizin. Daha sonra tavuk şeritleri mini çöp şişe geçirin.

Kabukları ayıklanmış kuru soğanları enlemesine keserek Marinat malzemesiyle halkaları bozulmadan karıştırın.
30 dakika beklettikten sonra, her kuru soğan parçasını mini çöp şişlere geçirin.

Kabukları ayıklanmış kuru soğanları enlemesine keserek marinat malzemesiyle halkaları bozulmadan karıştırın. 

30 dakika beklettikten sonra, her kuru soğan parçasını mini çöp şişlere geçirin. 

Fırının ızgarasını veya barbeküyü ısıtın. Şişleri ızgaraya yerleştirin. Marinatı kenarda bekletin. Mini tavuk çöp şişleri toplam 7-8 dakika her tarafını eşit şekilde döndürerek pişirin. Her döndürdüğünüz zaman marinattan fırça ile tavukların üzerine sürün. Aynı şekilde, en son soğan mini çöp şişleri de pişirin.

Tavuk çöp şişleri, pirinç veye bulgur pilav üzerinde servis yapınız.

Turkish Cuisine  /  Kabob - Grilled Photos
"  Grilled Chicken Skewers   "

2011 - Berfend BER

Türk Mutfağı - Kebap - Izgara Fotoğrafları
" Mini Izgara Tavuk Çöp Şiş  " 

2011 - Berfend BER

Quoted from / Alıntı sahibi

berfend

www.berfendber.com

_________________________________

_________________________________

Grilled Mushrooms with Parmesan Cheese / Közde Mantar Kaşar Peynir ile

Köz içersine oturtulup pişirilen  mantar en  lezzetli mantardır. Herkes bilir... Sizlere hem köz içersinde hem de fırında  mantar pişirme  tarifini takdim ediyorum... Yayınladığım resimler " Közde Mantar " resimleridir... Afiyet olsun...

Tarifi için resmi tıklayınız...

" Közde Mantar " tarifi için resmi tıklayınız.

Turkish Cuisine  /  Kabob - Grilled Photos
"  Grilled Mushrooms with Parmesan Cheese  "

2011 - Berfend BER

Türk Mutfağı - Kebap - Izgara Fotoğrafları
" Közde Mantar  Kaşar Peynir ile " 

2011 - Berfend BER

Quoted from / Alıntı sahibi

berfend

www.berfendber.com

Grilled Chicken Skewers / Izgara Tavuk Çöp Şiş

Özellikle, tavuk eti alırken ambalajlı olmasına, ambalajın üzerinde üretim yeri, üretim ve paketleme tarihinin yazmasına, normal renk, koku ve görünümde olmasına dikkat edin... Açıkta satılan, ürün bilgileri olmayan, markasız tavukları satıcı tavsiye etse de asla satın almayın.

Öncelikle, çöp şişlerinizi, ızgaraya başlamadan  bir saat öncesi  ıslatınız... Çöp şişleriniz  yanmayacaktır...

Malzemeler

500 gr tavuk goğüsü, kemiksiz, küb seklinde orta boy doğranmis
3 büyük domates, ortadan ikiye kesilmis
5 çarliston biber

Marinat:
1/2 kap yogurt
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 dis sarımsak, tuz ile dövülmüş
1 tatlı kaşığı nar suyu veya ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Marinat malzemelerini tavuk parçaları ile karıştırın. Ağzı kapalı bir kabin içersinde bir gece buzdolabında bekletin. Pişirmeden 1 saat önce dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığında  beklettikten sonra 4 adet şişe tavukları eşit şekilde bölerek dizin. ( Tercihe göre aralarına domates ve biberi de dizebilirsiniz )

Fırının ızgarasını veya barbeküyü ısıtın. Şişleri domates (kesilmiş kısmın yukarı gelecek şekilde) ve biberler ile birlikte ızgaraya yerleştirin. Marinati kenarda bekletin. Tavukları toplam 7-8 dakika her tarafını eşit şekilde döndürerek pişirin. Her döndürdüğünüz zaman marinattan fırça ile tavukların üzerine sürün.

Tavuk Şiş Kebabı, pilav üzerinde,, közlenmiş domates ve biber ile birlikte servis yapınız.

Grilled Chicken Skewers 

500 gr chicken breast, boneless, cut in medium sized cubes
3 large tomatoes, cut in halves
5 cubanelle pepper


Marinade:
1/2 cup plain yogurt
1/2 tsp cumin
1 tsp red pepper, powder
1/2 tsp cayenne pepper
1 garlic clove, smashed with salt
1 tsp pomegranate paste
2 tbsp olive oil

Marinate the chicken overnight in the fridge in a container with a lid. Bring the chicken to room temperature one hour before grilling. Divide up the chicken cubes and place on four skewers.

Preheat the barbecue or oven (grill). Place the skewers on the rack along with the peppers, tomato halves (inside up). Keep the marinade aside. Grill the chicken for about 7-8 minutes. Make sure to turn the skewers so that all sides are cooked equally. Every time you turn the chicken, brush with marinade.

Serve the Chicken Kebab on Turkish Pilaf,  roasted tomatoes and Cubanelle peppers (remove the skin).

Turkish Cuisine  /  Kabob - Grilled Photos
"  Grilled Chicken Skewers   "

2011 - Berfend BER

Türk Mutfağı - Kebap - Izgara Fotoğrafları
" Izgara Tavuk Çöp Şiş  " 

2011 - Berfend BER

Quoted from / Alıntı sahibi

berfend

www.berfendber.com

_________________________________

_________________________________