Katmer Ekmeği / Katmer Bread

Turkish Cuisine Bread  Photos  "  Turkish   Katmer Bread  "  2012 - Berfend BER

Türk Mutfağı  /  Ekmek  Fotoğrafları "  Katmer Ekmeği " 2012 - Berfend BER

MALZEMELER 
4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı aktif maya ( instant )

175 gr. tereyağ ( oda sıcaklığında )

1 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta (çırpılmış)

 

Un yoğurma kabına unu eleyip, ortasını havuzlayın. İçerisine, maya,  toz şeker ( arzu edilirse) ve tuzunu koyup yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun mayalanması için oda sıcaklığında üstünü kapatarak 60 dakika bekletin.

Dinlenmiş hamuru eşit büyüklükte 8 eşit parçaya bölerek,  yuvarlak bezeler yapın. Bir merdane yardımıyla önce bezeleri, unsuz 10-12 cm çap büyüklüğünde açın. Sonra, açılmış her iki beze arasına tereyağını koyup 1cm veya parmak kalınlığında olacak şekilde uzunlamasına açmaya devam edin.

Üzerine çırpılmış yumurtadan sürün. Biçakla üstünü enlemesine, şerit şeklinde birazcık derinlemesine çizik yapıp fırın tepsisine koyun.

Önceden Isıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişiriniz.

Turkish Cuisine Bread  Photos

"  Turkish   Katmer Bread  "

( Waffle Bread ) 

2012 - Berfend BER

Türk Mutfağı  /  Ekmek  Fotoğrafları

"  Katmer Ekmeği "

2012 - Berfend BER

Quoted from / Alıntı sahibi

berfend

www.berfendber.com

SİMİT / SIMIT

Ülkemizin, her köşe başında  bulabileceğimiz, ucuz ve doyurucu, kendine has hazırlanış pişiriliş ve tüketim standardı olan simit'in büyülü lezzetini tatmayanımız yoktur.  Yaşam sürecimizin, o çocukluktan başlayan " gevrek simit, çıtır simit " nağmeleriyle bizleri büyüten, tokken bile reddetmediğimiz, biçilen ömrümüzle tutkunu olduğumuz simit!in şöyle bir geçmişine, tarihine hep birlikte bakalım... 

Lahmacun / Turkish Style Pizza with Ground Beef

Lahmacunun tarihi çok eskilere, babillere kadar dayanır. Doğuya özgü bir yemektir ve yaklaşık olarak 5000 yıllık bir geçmişe sahiptir. Lahmacuna kimi yerlerde Türk Pizzası adı verilir. 1960 yıllardan sonra ülkemizin doğu bölgelerinden tüm ülkeye yayılmış ve büyük ilgi görmeye başarmıştır.

Arapça da adı “lahm ü macin”dir, et ve yoğurulmuş hamur anlamına gelir. Mayasız hamurdan yapılır ve üzerine kıymayla birlikte çeşitli baharatlar konduğu için pideyi andırır. Mayalı hamurdan yapılmamasının nedeni hamurun kalınlaşmasını engellemektir.

Lahmacunun en lezzetli hali taş fırında pişirilmiş halidir fakat maraşın bazı kesimlerinde sacda pişiriliyor. Taş fırında pişirilen lahmacun 2 gün dayanabilir ve bu 2 gün süresince kesinlikle kurumaz.

Lahmacun için en ideal pişirme yöntemi taş fırında pişirmektir, tandırda pişirilmesi mümkün değildir. Tandırda pişirilmeye çalışan lahmacunun kıymaları düşer ve lahmacun olmaktan çıkar. Lahmacun genel olarak tabak büyüklüğündedir fakat metropol şehirlerde daha küçük boyutlara sahip “fındık lahmacun” adı verilen lahmacun çeşidi de görebilirsiniz.

Yakın geçmişte Alman Imbiss (Büfe) pazarında Top 10 Yemek yani en güzel 10 yemek listesinde yer almayı başarmıştır. Genel olarak içine salata, ezme gibi yan ürünler konularak yenir.

Turkish Style Pizza with Ground Beef

Lahmacun (Turkish style pizza with minced meat), is an item of prepared food, consisting of a round, thin piece of dough topped with minced meat (most commonly beef and lamb). 

Lahmacun is often served sprinkled with lemon juice and wrapped around vegetables, including pickles, tomatoes, peppers, onions, lettuce, and parsley or cilantro; atypical variants may be found employing kebab meat or sauces.

Wrap with Roasted Ground Beef / Kavrulmuş Kıymalı Dürüm

Türk Mutfağı  /  Ekmek  & Pide Fotoğrafları - "  Kavrulmuş Kıymalı Dürüm "

2011 - Berfend BER

Yapılışı çok pratik, her türlü iç malzeme ve sunumuyla  farklı tadlara dönüştüreceğiniz, birazcık el emeği ve   mahireti  isteyen  " kavrulmuş Kıymalı Dürüm " tarifini beğeninize takdim ediyorum. Afiyet olsun!..

Tarifi için resmi tıklayınız...

" Kavrulmuş Kıymalı Dürüm " tarifi için yukarıdaki resmi tıklayınız...

Turkish Cuisine  / Bread & Pide Photos

"  Wrap with Roasted Ground Beef   "

2011 - Berfend BER

Türk Mutfağı  /  Ekmek & Pide  Fotoğrafları

"  Kavrulmuş Kıymalı Dürüm "

2011 - Berfend BER

Quoted from / Alıntı sahibi

berfend

www.berfendber.com

.

Turkish Milk Bread / Sütlü Ekmek

Türk Mutfağı  /  Ekmek  Fotoğrafları "  Sütlü Ekmek " 2011 - Berfend BER

Geleneksel pazar kahvaltılarımızın ekmeği " Sütlü Ekmek ".


Çocukluk yıllarım da halamın Kocaeli-Gölcük köy evinde lezzetiyle tanıştığım pamuk ekmeğimle yıllar sonra kuzenimin sık ziyaretleriyle " sizler buralarda böyle ekmek yiyemezsiniz... " deyip, İstanbul' a  her gelişinde   özenle hazırlayıp, pişirip getirmesi  artık bir gelenek halini almıştır...

Tarifi için tıklayınız...

" Sütlü Ekmek " tarifi için tıklayınız...

Turkish Cuisine Bread  Photos

"  Turkish  Milk Bread  "

2011 - Berfend BER

Türk Mutfağı  /  Ekmek  Fotoğrafları

"  Sütlü Ekmek "

2011 - Berfend BER

Quoted from / Alıntı sahibi

berfend

www.berfendber.com

.

Turkish Pide

Turkish Cuisine  /  Bread & Pide Photos

"  Turkish Pide  "

2011 - Berfend BER

Türk Mutfağı  /  Ekmek & Pide Fotoğrafları

"  Pide "

2011 - Berfend BER

Turkish Cuisine  /  Bread & Pide Photos

"  Turkish Pide  "

2011 - Berfend BER

Türk Mutfağı  /  Ekmek & Pide Fotoğrafları

"  Pide "

2011 - Berfend BER