11. Uluslararası Istanbul Mutfak Günleri / 11th International Istanbul Gastronomy Festival

11. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali 5 - 10 Şubat 2013 tarihleri arasında İstanbul Beyikdüzü TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi'nde gerçekleştirilecektir.

Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF)'ın düzenlediği yarışma her yıl tüm dünyadan önemli şefleri buluşturmaktadır. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali, Türk mutfağını dünyanın diğer mutfak kültürleri ile buluşturmak, ülkemiz aşçıları ile dünyanın önde gelen aşçıları arasında yakınlaşmayı ve karşılıklı bilgi alışverişini sağlamak amacıyla düzenlenen uluslararası bir gastronomi yarışmasıdır.

Tüm Aşçılar Federasyonu'nun 2008 yılında WACS'a üyeliğinin kabul edilmesinin ardından 10.sunu gerçekleştirelecek festival uluslararası anlamda daha da önem kazanımaktadır. Dünya Şefler Birliği'nin (WACS) belirlediği standartlar çerçevesinde yapılacak yarışmalarda başarı gösteren şefler madalyaların yanı sıra dünya genelinde geçerliliği olan sertifikaların sahipleri olacaklar.

Yarışmada; Arnavutluk, Başkortostan Cumhuriyeti, Bosna Hersek, Bulgaristan, Çek Cumhuriyeti, Hırvatistan, İsrail, Kore, Kuzey Kıbrıs, Makedonya, Pakistan, Polonya, Portekiz, Romanya, Sırbistan, Slovakya, Slovenya, Yunanistan ve Türkiye aşçıları yarışacaktır.

Bireysel Yarışmalarda;

Pratik Ustalar - Pratik Gençler - Dsplay Ustalar - Dsplay Gençler - Özel ( Engelli aşçı yarışması )

Ekip Yarışmalarda;

Ekip Pratik - Ekip Display, kategorilerinde gerçekleştirilecektir.

www.istanbulgastronomyfestival.com

_________________________________

11th INTERNATIONAL ISTANBUL GASTRONOMY FESTIVAL

_________________________________

The objective of the competition in International Istanbul Gastronomy Festival is to provide channels between Turkish Culinary Cultures and other foreign Culinary Cultures and the Turkish Chefs and World-class chefs will share in the exciting display and exchange of knowledge that will take place in this competition.

After the membership of All Cooks Federation Turkey was accepted in 2008 by WACS, the 10th festival will become an important festival as an international event. The participants who provide to showcase their culinary skills and if they are successful under the standards of The World Association of Chefs Societies-(WACS) they will get medals and also certificates that are valid all around the world.

20 countries, thousands of domestic and foreign chefs and famous judges in the world… Culinary Professionals will come together in 5-10 February, 2013 for the 11th time at Tuyap Beylikdüzü, Istanbul, TURKEY.

www.istanbulgastronomyfestival.com

_________________________________

 

_________________________________

Geleneksel Uluslararası Mengen, Aşçılık ve Turizm Festivali / Mengen, Traditional Cookery and Tourism Festival

Bu yıl 28'incisi düzenlenen   Geleneksel Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali yine tüm aşçıları buluşturdu. Bolu Valisi İbrahim Özçimen, Mengen Belediye Başkanı Osman Erarslan, Abant İzzet Baysal Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hayri Coşkun, aşçılık federasyonu ve dernek başkanları terminal binasının önünden pazaryerindeki festival alanına aşçı ve aşçı adaylarıyla birlikte yürüdüler.

Festival alanında stantlar açılırken, hazırlanan 3 bin kişilik Mengen pilavı aşçılar tarafından vatandaşlara dağıtıldı. TIR'ın dorsesinde tencerelerin başında pilav dağıtan aşçılar vatandaşlara pilav yetiştirmeye çalıştı. Pilav dağıtımı sırasında izdiham yaşanırken, ayranların dağıtımı sırasında kutuların patlaması nedeniyle üzerleri ıslanan vatandaşlar zor anlar yaşadı. Pilavdan alan vatandaşlar alanda oturarak yemeklerini yedi. Festival kapsamında genç aşçılar ve kadınların katıldığı yöresel yemek yarışması düzenlendi.

GALERİ

28th Int'l Mengen Cookery &Tourism Festival, 30 june - 1 July 2012

The festival, being supported by Ministry of Culture and Tourism of Turkey, International Festivals and Events Committee Europe, is originally set to take two days where thousands of cooks together with various cousines of different cultures, ministers, bureaucrats of Turkish Republic, many journalists, food industry firms, hotels and tens of thousands of tourists from all over the world are welcomed for impressing cooking shows, exhibitions, conferences, dance shows, concerts and many other enjoyable activities in the fascinating atmosphere of the wonderful nature of the region.

Bolu - TURKEY

This is a lovely Western Black Sea city, with lofty mountains, thick forests, lakes and streams. The watery lands, expansive pastures and thick forests of the province have resulted in the development of agriculture, as well as animal husbandry and forestry. The environs of Bolu are also rich in flora. More than half of the 7,000 plant species existing in Turkey grow here. Abant Lake, 34 km. southwest of Bolu, has an altitude of 1,325 m. A tourism center on its own, Abant attracts thousands of people in the summer due to the clean waters of its lake and the fragrance of its pine forests. It is an ideal skiing center in wintertime. To the southwest of Bolu, Mudurnu and Göynük are among the prominent centers in Turkish cultural history. The Akşemsettin Turbeh (tomb), one of the most elegant works of art of the Ottoman era is also in Göynük. Mengen District, on the other hand, is famous for its cuisine and internationally praised chefs.

_______________________________________________________________________

Manisa " Mesir Macunu " / Manisa " Mesir Paste " (Spices Mixed with Herbs)

Uygarlık beşiği Anadolu'nun en eski tarihi kentlerinden olan Manisa'da Mesir geleneği ile anlamlı bir yardımlaşma ve bayram havası hissedilir. Önceleri tedavi amaçlı kullanılan daha sonra ise gelenek haline gelen Mesir'in ortaya çıkışı hakkında çeşitli inanışlar bulunmaktadır.

İnanışa göre; Osmanlı Padişahı Yavuz Sultan Selim'in eşi, Muhteşem Süleyman diye tarihe geçen Kanuni Sultan Süleyman'ın Annesi Hafsa Sultan Manisa'dayken hastalanır. Hastalığına çare bulunamayan Sultan'ın kendisinin yaptırdığı Sultan Camii Medresesi'nin başına getirilen Merkez Efendi bitki ve baharatların karışımından oluşan bir macun hazırlar.

41 çeşit baharat karıştırılarak hazırlanan macunu yiyerek sağlığına kavuşan Hafsa Sultan hastalara bu ilacın verilmesini ister. Halktan gelen isteğin artması üzerine kağıtlara sardırılan macunun Sultan Camii'nin kubbe ve minarelerinden saçılmasını buyurur. Manisa Mesir Şenlikleri bu şekilde doğmuştur.( TARİHÇE : www.bayar.edu.tr )

Mesir'in Özellikleri

Mesir macununun çok faydalı olduğu, hastalara şifa verdiği, bir efsane olarak Anadolu’da yayıldı. Genel özellikleri, beden ve ruh sağılığına şifa olması, hoş lezzeti ve kokusudur. Diğer özellikleri arasında ağrılara, sancılara, soğuk algınlıklarına, hazımsızlıklara, iştahsızlıklara ve ağız kokusuna karşı kullanılmasını sayabiliriz. Ayrıca halk arasındaki inanışa göre; macundan yiyen kimseyi bir yıl boyunca zehirli hayvanların sokmayacağına inanılır. Nevruz günü en ağır hastalar bile yese iyi olurlar. Çocuk hastalıklarına da faydalı olduğu söylenir.

Mesir’in hazırlanışında kullanılan 41 çeşit baharat şunlardır;

Zencefil, Zulumba, Kremtartar, Kişmiş, Kebabiye, Havlican, Hindistan Cevizi, Anason, Yenibahar, Hiyerşambe, Çamsakızı, Zağfran, Üdül Kahr, Çöpçini, Hardal, Eksir, Karanfil, Çivit, Meyan Balı, Tiryak, Sarı Helile, Raziyane, Kimyon, Zerdeçal, Tarçın Çiçeği, Karabiber, Çörek Otu, Darıfülfül, Ravend, Limon Tuzu, Kakule, Şamlı, Vanilya, Şeker, Günbalı, Hindistan Çiçeği, Limon Kabuğu, Galanda, Tekemercini Tohumu ve Portakal Kabuğu’dur

www.mesirfestivali.com

Mesir Macunlu Kazandibi

Manisa " Mesir Paste "  (Spices Mixed with Herbs)

Mesir Paste of Manisa (Spices Mixed with Herbs)

Being one of the oldest ancient cities of Anatolia, cradle of civilizations, you can feel a meaningful charity and holiday mood in Manisa with Mesir tradition. Previously used for treatment, then became tradition, there are various beliefs about the birth of Mesir.

According to a belief, the wife of the Ottoman Sultan Yavuz Sultan Selim and the mother of Kanuni Sultan Süleyman, known as Süleyman the Magnificient, Hafsa Sultan became while she was in Manisa. Since no cures were found, the head of Sultan Mosque Madrasah – Merkez Efendi – prepared a paste mixture consisting of herbs and spices.

Hafsa Sultan, who got better by this paste that was prepared by using 41 different spices, ordered this medicine to be given to the patients. After the public demand, it was wrapped in paper and ordered to be tossed out from the doom and the minarets of Sultan Mosque. This is how the Manisa Mesir Festival was born.

Characteristics of Mesir

The belief that Mesir paste is very good and heals the patients spread as a myth in Anatolia. General characteristics are that it is good to physical and mental health, is tasty and smells good. Besides, it is used for aches, common cold, indigestion and halitosis. Moreover, according to a belief in public, it is believed that if one eats the paste he /she will not be bitten by poisonous animals. Even the ones with a serious illness will feel fine if they eat mesir on Newroz. It is also said that it is good for infantile diseases.

These are the 41 spices used in the making of Mesir;

Ginger, Zulumba, Kremtartar, Kişmiş, Kebabiye, Havlican, Coconut, Anise, Allspice, Hiyerşambe, Rosin, Zağfran, Üdül Kahr, Çöpçini, Mustard, Eksir, Clove, Çivit, Licorice Extract, Tiryak, Yellow Myrobalan, Raziyane, Cumin, Turmeric, Tarçın Çiçeği, Black Pepper, Çörek Otu, Darıfülfül, Ravend, Limon Tuzu, Kakule, Şamlı, Vanilla, Sugar, Günbalı, Hindistan Çiçeği, Lemon Peel, Galanda, Tekemercini Tohumu and Orange Peel.

www.mesirfestivali.com