11. Uluslararası Istanbul Mutfak Günleri Yarışma Sonuçları / 11th International Istanbul Gastronomy Festival Competition Result

5 - 10 Şubat 2013 tarihleri arasında İstanbul Beyikdüzü TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi'nde gerçekleştirilen 10. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali yarışmasının Tüm Aşçılar Federasyonu ( TAF )  tarafından açıklanan resmi sonuçları; 


11th International Istanbul Gastronomy Festival,  competition results have been announced... 

2012 İKA Dünya Aşçılar Olimpiyatı / IKA World Culinary Olympics 2012

Berfend BER - Almanya'nın Erfurt şehrinde, 6-9 Eylül 2012 tarihleri arasında, Almanya Aşçılar Derneği (IKA) tarafından düzenlenen, 54 ülkenin katıldığı, gastronomi dünyasının en prestijli organizasyonlarından olan 2012 İKA  Dünya Aşçılar Olimpiyatlarına Türkiye’den bir çok takım ( Farklı dernekler ve federasyonlar nezdinde ) ve bireysel katılım ile gerçekleşmiştir. Sponsor firmaların da desteklediği yarışmalar başarılı geçmiştir.

Bu yılki organizasyonda ilk kez bir Türk aşçısı Erdem Dırbalı jüri üyesi olarak görevlendirilmiştir.

Yarışan aşçı ve aşçı takımlarımız ve temsilcilerimiz Türk bayraklarıyla olimpiyat açılışında hazır bulunmuşlardır.

Yarışmanın ilk gününde; Lava Olimpik Takım Kaptanı Rafet İNCE Gümüş madalya, Ayhan İlkiz  bronz Madalya kazanmıştır.

Ülkemize ilk altın madalyayı Emrah Köksal Sezgin kazandırmıştır

Türkiye Aşçılar Fedarayonu ( TAFED ) adına yarışan, koodinatörlüğünü Hülya GÜLSEÇKİN'in, direktörlüğünü Mehmet YALÇINKAYA, kaptanlığını Ayvaz AKBACAK' ın yaptığı TAFED Turculina Time  bireysel yarışmalara 6 katogoride katılmış, 5 katogoride 3 gümüs madalya,3 merit kazanmıştır;

Mehmet YALCINKAYA  "  Mutfak Sanatları  D1- Soğuk Gıda Kategorisi "  Gümüs madalya
Kenan ONAN   "  Mutfak Sanatları  D2 Pastane Kategorisi "  Gümüs madalya
Alper CAKIR   "  Mutfak Sanatları  D2 - Pastane Kategorisi "  Gümüs madalya
Serkan ÖZTÜRK   "  Mutfak Sanatları  D1  Soğuk Gıda Kategorisi "  Merit
Ayvaz AKBACAK    " Mutfak Sanatları B Kategorisi "  Merit
Mercan Ceyda BAZA   " Mutfak Sanatları A Kategorisi "  Merit

Türkiye Aşçılar Milli Takımı; 1 gümüş 2 bronz ve Euro Turk Chef ise, 2 gümüş 4 bronz madalya alarak, olimpiyatlarda Türkiye’nin başarısını ortaya koymuşlardır.

Yarışmanın ikinci gününde; Lava Olimpik Takımından, Sedat YAMAN 2 gümüş Madalya, Özgür ÖZTÜRK 1 bronz madalya alarak Lava Olimpik takımı yarışmaların ikinci gününde toplamda 3 gümüş, 2 bronz olarak madalya sayısını yükseltmiştir.

Lava Olimpik Takım Kaptanı Rafet İnce " Bu madalyaları her zaman dediğim gibi ilk önce şehit ailelerıne sonra canım ülkeme hediye ediyoruz" demiştir.

TAF Türk Aşçılar Milli Takımı , Ömer ESEN katıldığı  " Marzipan heykel " kategörisinde Gümüş madalya kazanarak Dünya ikincisi olmuştur. Timur ÜLKÜ ve Apdi GÜNDÜZ  katıldıkları " Yağdan heykel ve Show piece " kategorilerinde Bronze madalya kazanmışlardır.

Türkiye Aşçılar Fedarayonu ( TAFED ) adına yarışan,  TAFED Turculina Time birinci günün ardından yarışma sonunda toplamda  14 kategoride 13 ödül alarak yarışmayı bitirmiştir. Ödül alan şeflerimiz;

Mehmet YALÇINKAYA,  1 Gümüş Madalya
Ayvaz AKBACAK, 1 Bronz Madalya, 1 Merit
Mithat YALÇINKAYA, 1 Merit
Ceyda BAZA, 1 Merit             
Kenan ONAN, 1 Gümüş Madalya
Alper ÇAKIR, 1 Gümüş Madalya - 1 Merit
Serkan ÖZTÜRK, 1 Gümüş Madalya - 1 Merit
Rıfat SINMAZ, 1 Merit
Emre İNANIR, 1 Merit
Naim SAKALLI, 1 Merit

4 gün süren 2012 İKA  Dünya Aşçılar  Olimpiyatlarının Şampiyonu İsveç olurken, ikinci Norveç üçüncü Almanya Olmuştur.
_________________________________

 IKA World Culinary Olympics 2012

_________________________________

The Culinary Olympics at IKA in Erfurt is the largest cooking show in the world including 1600 chefs from 50 countries. For this occasion The World Association of Chefs Societies is hosting the “Street of Nations” where competing nations..more

_________________________________

_________________________________

Chef Rafet İNCE, His Photos & Recipes - Onions Stuffed with Beef / Etli Soğan Dolması

Food Photography - Turkish Dining Photos " Onions Stuffed  with Beef  "

Gıda Fotoğrafçılığı - Türk Yemek Fotoğrafları " Etli Soğan Dolması "

Milli gururumuz, Türkiye Aşçılar Federasyonu Milli Takımlar Direktörü, Değerli Kardeşim Chef Rafet İnce'den " Soğan Dolması " tarifi... Afiyet olsun!..

From our national pride TAFED ( Turkish National Culinary Team ) National Team Director, Valuable brother Chef Rafet İnce “ Onions Stuffed  with Beef “ Turkish recipe. Enjoy!..

Malzemeler

Soğan 6 büyük boy 1350 gram

Su 2 1/4 su bardağı 450 gram

Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram

Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram

Maydanoz 1 demet 60 gram

Dereotu 1/4 demet 10 gram

Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram

Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram

Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram

Yumurta 1 adet 50 gram

Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram

Soğanları baş kısımlarını kes, soy, yıka. Diğer yanda tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat. Soğanları kaynayan suya at hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 15 dakika haşla.

Soğanların içlerini orta kısımlarından parmakla iterek parçalamadan, kenar kalınlığı 2-3 kat kalacak şekilde boşalt. Pirinci yıka, süz. Soğanların birinden çıkan için, yarısını ince ince kıy. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince doğra.

Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır. Soğanları hazırlanan içle doldur ve tencereye yerleştir. Haşlama suyunu kaynat ve dolmaların üzerine yavaşça gezdir. Pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir.

Yumurtayı ayrı bır kapta limon suyu ile iyice çırp. Dolmaları suyun içinden alıp bir fırın tepsisine yerleştir yaklaşık 150 derecelik bır fırında 10dk üstünü kızart. Ve servis tabağına yerleştir. Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup, ılıt. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken, dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir.

Chef Rafet İnce

Food Photography - Turkish Dining Photos  

Gıda Fotoğrafçılığı - Türk Yemek Fotoğrafları

Onions Stuffed  with Beef  
Etli Soğan Dolması

Quoted from / Alıntı sahibi

www.chefrafetince.com

Chef Carlos MAYE & His Photos - Shrimp & Squid / Karides & Kalamar

Chiefs and Their Photos / Şefler ve  Fotoğrafları


Food Photography - Seafood Photos  

Gıda Fotoğrafçılığı - Deniz Ürünleri Fotoğraf

Shrimp & Squid  / Karides & Kalamar

Quoted from / Alıntı sahibi

Chef  Carlos MAYE

Geleneksel Uluslararası Mengen, Aşçılık ve Turizm Festivali / Mengen, Traditional Cookery and Tourism Festival

Bu yıl 28'incisi düzenlenen   Geleneksel Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali yine tüm aşçıları buluşturdu. Bolu Valisi İbrahim Özçimen, Mengen Belediye Başkanı Osman Erarslan, Abant İzzet Baysal Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hayri Coşkun, aşçılık federasyonu ve dernek başkanları terminal binasının önünden pazaryerindeki festival alanına aşçı ve aşçı adaylarıyla birlikte yürüdüler.

Festival alanında stantlar açılırken, hazırlanan 3 bin kişilik Mengen pilavı aşçılar tarafından vatandaşlara dağıtıldı. TIR'ın dorsesinde tencerelerin başında pilav dağıtan aşçılar vatandaşlara pilav yetiştirmeye çalıştı. Pilav dağıtımı sırasında izdiham yaşanırken, ayranların dağıtımı sırasında kutuların patlaması nedeniyle üzerleri ıslanan vatandaşlar zor anlar yaşadı. Pilavdan alan vatandaşlar alanda oturarak yemeklerini yedi. Festival kapsamında genç aşçılar ve kadınların katıldığı yöresel yemek yarışması düzenlendi.

GALERİ

28th Int'l Mengen Cookery &Tourism Festival, 30 june - 1 July 2012

The festival, being supported by Ministry of Culture and Tourism of Turkey, International Festivals and Events Committee Europe, is originally set to take two days where thousands of cooks together with various cousines of different cultures, ministers, bureaucrats of Turkish Republic, many journalists, food industry firms, hotels and tens of thousands of tourists from all over the world are welcomed for impressing cooking shows, exhibitions, conferences, dance shows, concerts and many other enjoyable activities in the fascinating atmosphere of the wonderful nature of the region.

Bolu - TURKEY

This is a lovely Western Black Sea city, with lofty mountains, thick forests, lakes and streams. The watery lands, expansive pastures and thick forests of the province have resulted in the development of agriculture, as well as animal husbandry and forestry. The environs of Bolu are also rich in flora. More than half of the 7,000 plant species existing in Turkey grow here. Abant Lake, 34 km. southwest of Bolu, has an altitude of 1,325 m. A tourism center on its own, Abant attracts thousands of people in the summer due to the clean waters of its lake and the fragrance of its pine forests. It is an ideal skiing center in wintertime. To the southwest of Bolu, Mudurnu and Göynük are among the prominent centers in Turkish cultural history. The Akşemsettin Turbeh (tomb), one of the most elegant works of art of the Ottoman era is also in Göynük. Mengen District, on the other hand, is famous for its cuisine and internationally praised chefs.

_______________________________________________________________________