Türk Sokak Yiyecekleri " Midye Dolma " / Turkish street Food " Stuffed Mussels "

Berfend BER - Ülkemiz, beslenme alışkanlığımızda sokak yiyecekleri açısından her yöreye has oldukça zengin çeşitliliğe sahiptir. Hatta bu zengin çeşitliliğimizi uluslararası yiyecek ve içecek arenasına bile " Turkish street Food " başlığı altında taşımış durumdayız. Özellikle Amerika North New Jersy `de kokoreç, midye ve balık ekmek ile çiğ börek gibi yiyeceklerin satıldığı hatta uzak doğu sokaklarında bile dahi yine çeşitli yiyecek ve içeceklerimizin aynı konsepte satıldığı tezgahlar vardır. 

Kimse yoktur ki sokakta yürürken eline bir şeyleri tutuşturarak hem yürüyüp hemde yememiş. Ülkemiz yemek kültürünün bu günün gelinen sürecinde Dünyada'da olduğu gibi bu tür yiyecekler kendi başlığı altında artık kategoriye alınmakta olup aynı başlıkta " sokak yemekleri " temalı çeşitli etkinliklerde düzenlenmektedir.

Bugün sizlere, İstanbul da uzun yıllardır yaşayan bir kişi olarak sokak yiyeceğimiz midye dolmadan bahsetmek istiyorum; 

Bazen aç ve o lezzeti tadmak için hep aynı köşe başında duran, yıllardır bildiğimiz midye dolmacıya gideriz. Bazen de tok olsak bile dahi tesadüfen rastladığımız temizliğini, tadını, lezzetini bilsekte bilmesek te o anki isteğimizle satıcının kılığı, kıyafetinin düzgünlüğüyle önünde dururuz. Bir kaç tane midye dolmayı üzerine limonu sıkılmış yeme şeklinde hazır  olarak kağıt parçası içerisinde alıp, hem yürümeye devam eder hem de büyük bir iştahla elimize midye kabuğundan bulaşan yağına ve yürüyen insanların bakışlarına aldırmaksızın yeriz. Eğer kumlu değilse, lezzeti damağımızda " dank " etmişse uzaklaştığımız mesafe ne kadar olursa olsun aynen " U " dönüşü yaparak geri döner bir kaç tane daha alıp tekrar aynı yolumuza devam ederiz. O midye dolmacıyı artık orada işaretleriz. Çevremizde ki herkese anlatırız. Hatta arkadaşlarımızla birlikte toplu halde gideriz.

Tabi ki benim gençlik yıllarımda sokak satıcısı midye dolmacıyla haşır neşirliğimiz böyleydi veya böyle gelişirdi.. Bugün aynı şekilde devam etmekte olan midye dolmacılarını günün her saatinde alakalı ve alakasız her yerde rastlıyabilirsiniz. Gençlik yıllarımdan bir hatıramı anlatmak istiyorum. İlk defa davet üzerine gittiğim çok özel ve bilinen bir balık restaurant da arkadaşlarımla  koyu bir sohbet içersindeyken tabağımın içersinde tek hareketle yenilmek üzere midye dolmayı gördüğümde garson  servis yapmıştır diye ihtiyari anında mideye indirdim. Bir kaç dakika sonra " saygıdeğer genç beyefendi  bir tane daha ikram ediyorum " deyip tabağıma koyduğunda geçmiş zaman ..TL alayım diyen midye dolmacısıyla karşılaşmıştım. Bu bügün içinde geçerli. Yani, dikkatli olunuz nereden nasıl ve ne şekilde çıkacakları da belli olmaz.

Özelikle bu sokak yiyeceğinin günümüz beslenme alışkanlığımızda sağlık yönü tartışılır hatta kesin hatlarıyla olumsuzluğu belirlenmesine karşın İstanbul'da olduğu gibi çeşitli illerimizde satıcısı ile alıcısını görmek mümkündür.
_________________________________

Turkish street Food " Stuffed Mussels "

_________________________________

Stuffed mussel is a traditional food that is sold by street venders in Turkey and other Mediterranean Sea countries. Mytilus galloprovincialis is called “black mussel” in Turkey and is used for stuffed mussel at most. Although there have been a lot of stuffed mussel recipe in some regions in the world, stuffed mussels are consumed by cooking differently in Turkey.

In Turkey's coastal areas, mussels stuffed with rice are a traditional starter, or 'meze', that accompanies fish and seafood meals. These pleasing little packages have a mix of allspice, cinnamon, pine nuts and currants that gives them a nutty, sweet flavor. 

Some even add a spoon of Turkish coffee grains to the filling for extra flavor. 

Stuffed mussels are a must-have at the countless fish restaurants dotting the shores of Istanbul. You can also get them from street vendors who walk around the beaches during the summer.

_________________________________

_________________________________