Kosta Rika Mutfağı / Costa Rican Cuisine

Berfend BER - Panama'nın kuzeyinde, Nikaragua'nın güneyinde yer alan .Kosta Rika Hem Pasifik hem de Atlantik Okyanusu'na kıyısı olması sebebiyle " zengin kıyı " anlamına gelen ülke ismine sahiptir. Kıyı kesimlerde tropikal iklim görülür. Dağlık bölgeler ve iç kesimler ise daha soğuk bir iklime sahiptir.

Diğer bölge devletleri gibi  pirinç temel besin kaynağıdır. Kosta Riko mutfağının yemek çeşitlerinde pirincin yoğun olarak kullanımı görülür. " Gallo Pinto " yemeği fasulye ve kızarmış pirincin karıştırılmasıyla yapılan yemeklerindendir. Bir diğer pirinç ile yapılan yemeği; pilav, fasulye, balık veya tavuk etinin karıştırılmasıyla yapılır. Salata ve kızarmış sebzelerle servis edilir. Malzeme çeşitliliğine göre çeşitli adlarla isimlendirilir.

Genel olarak Kosta Rika geleneksel yemekleri, tavuk ya da balık ile pişirilen çeşitli sebzelerin birlikteliğindeki pirinç ve fasulye diyebiliriz.

Kırmızı et tüketiminin de bulunduğu Kosta Riko mutfağının " Picadillo " adlı yemeği  ise et ile domates, patates, soğan ve çeşitli baharatlarla pişirilen bir tür sevilen güveç yemeğidir.

Kosta Rikalıların  kahvaltısı bir çanak içerisinde  " natilla " denilen ekşi krema, yumurta (pişmiş) ve kızarmış muz ile birlikte " Gallo Pinto " ( siyah fasulye ile karıştırılmış pirinç ) ' dan  oluşur. Genellikle beraberinde   bir fincan kahve veya  taze sıkılmış meyve suyunu tercih ederler.

Çoğunlukla öğle yemeklerinde et veya balık yanında Casados ​​(fasulye, pirinç), salata, kızartılmış muz ( plantains ) , beyaz peynir ve mısır tortillası yerler.  Gallo Pinto ile Casado arasındaki fark Casado'da, pirinç ve fasulye nin karışık olmamasıdır.

Kosta Rika da  akşam yemeğine örnek  tipik bir ana yemeği;  tatlı mor patates ( camote) , chayote  ( armut görünümlü bir nevi sebze ) ve Yuca ( yer elması ile patates arası bir lezzete sahip bir ağacın birden fazla kökü. ) gibi farklı sebzeler ile birlikte yenilen " Arroz con pollo "  (tavuk pirinç) yemeğidir. Ayrıca, bu sebzeler tüm deniz ürünleri yanındada birlikte yenir. Özellikle Yuca ağaç kökü haşlanarak közde pişirilir. Hatta rendelenip sacda yufka kıvamında pişirildiği gibi fermente edilerek bir nevi içki bile dahi elde edilir..

Kosta Rika'da yemek öncesi veya yemek aralarında yenilen küçük yemeklere " Bocas  " denilir. Siyah fasulye dip gibi, chimichurri (limon suyu domates ve soğan) tortilla cips veya ceviche (limon suyu soğan ile balık / karides) ile servis edilir.

Kosta Rika mutfağında mısır vazgeçilmezdir. Hepimizin bildiği mısır tortillası dışında, hazırlanan yemek çeşitliliğinde mısır çeşitli tad ve lezzete bürünür. "Tamale plantains" bunlardan biridir. Muz yaprakları içerisine konulan mısır hamurunun pirinç, fasulye, çeşitli sebze ve et ilavesiyle sarılarak hazırlanan yemeğidir. Pozol (mısır çorbası) veya chorreadas (Mısır krep) gibi diğer geleneksel tatlı mısır yemekleri de vardır.

" Geleneksel tatlısı " Arroz con leche " (sütlü pirinç) pirinç, şeker, tarçın  ile süt pişirilir. En yaygın tatlılarından biri ise " Tres Leches "  krema ağırlıklı tatlıdır. "

Bir çok tropik meyve ve bu meyvelerden yapılmış egzotik tatlar da Kosta Rika'nın lezzetleri arasındadır. " Ensalada de frutas " (meyve salatası) papaya, muz, maracuya ve daha birçok benzeri tropikal meyvelerin doğranmasıyla oluşur.

 Costa Rican  Cuisine

Most traditional dishes in Costa Rica consist of rice and beans with other ingredients like chicken or fish and different sorts of vegetables, which is why they are really cheap.

The most common dish for breakfast is Gallo Pinto which consists of rice mixed with black beans, served with natilla (sour cream), eggs (scrambled) and fried plantain. Costa Ricans usually drink a cup of coffee or fresh fruit juice with it.

For lunch, Casados (beans, rice) are served with some sort of meat or fish and a salad, fried plantains, white cheese and corn tortilla. The difference between Gallo Pinto and Casado is that in Casados, rice and the bean are served side by side and not mixed.

There is no typical meal for dinner, but another typical main dish in Costa Rica is arroz con pollo (rice with chicken) which can be served with different vegetables from the area like camote, chayote and yuca. Seafood is also common thanks to the country’s proximity to both the Pacific and Caribbean.

Small dishes before or in between meals are called Bocas, like black bean dip, chimichurri (tomatoes and onions in lime juice) served with tortilla chips or ceviche (fish/ shrimp with onion in lime juice).

Tamale is a seasoned corn meal which is covered in plantains leaves. In the inside it has rice, beans, vegetables and meat.

There are also other traditional sweet corn dishes like pozol (corn soup) or chorreadas (corn pancakes).

Typical soups in Costa Rica are also very popular, such as olla de carne which is a soup with beef, potatoes, carrots, chayote, plantains and yucca, and the sopa negra, black bean soup.

There are a lot of traditional Costa Rican desserts like arroz con leche (rice with milk). The rice is cooked in milk with sugar, cinnamon and other ingredients.

Ensalada de frutas (fruit salad) consists of different pieces of tropical fruits, like papaya, banana, maracuya and many more.
One of the most common desserts is called Tres Leches, a cake bathed in evaporated, condensed and regular milk with a whipped cream top.


Kaynak / Source
- Berfend BER
- Costa Rica Guides

Fotoğraf / Photo
-