Berfend BER - Çocukluğumuzun en gözde yiyecekleri arasında yerini alan, hemen, hemen ülkemizin her yöresinde satılmakta olan pamuk helva ( pamuk şeker ) , geleneksel tat ve lezzetiyle varlığını halen sürdürmektedir.
Çeşitli festival ve Ramazan ayı etkinliklerinde karşılaşmakla beraber turistik yörelerimiz ile alış veriş merkezlerinde daha sık görmekteyiz. Pamuk helvanın bizim çocukluğumuzda olduğu gibi, şimdiki çocukların da vazgeçilmez tercihidir. Her yaştan herkese de hitab ettiğini düşünmekteyim.
Pamuk helva sokak satıcılarının bazıları, pamuk helvalarını artık ambalaj ve eteketli satmaktadır çünkü 1972 yılından itibaren fabrikasyona gidilmiştir. Butik satıcılar için, elektrikli cam fanuslu, pamuk helva set üstü makine imalatının yapıldığı günümüzde, pamuk helva, popcorn ve osmanlı macunu kombini el arabalarıda yapılmıştır. Bu anlayışta sokak satıcı tezgahında, üretim ve sunumu yapılan geleneksel sokak yiyecek lezzetlerimizin işlevsel ve tasarımındaki tarihsel, şık görselliğiyle, günümüz teknolojik bütünlüğünün sağlanmış olduğunu görüyoruz.
Çocukluğumuzda pamuk helva satıcısı, özel bir düzenekle, ayak pedalıyla çalışan, pamuk helva yapma makinesinin içine yerleştirildiği ahşap, camekanlı üç tekerlekli pamuk helva el arabasıyla mahalemiz veya okulumuz çıkış kapısı önünde ki yerini alır, biraz sonra tadı ve lezzetiyle buluşacağımız pamuk helvanın nasıl yapıldığını her seferinde meraklı gözlerle izlerdik... Tahta çubuk etrafına sarılmış pamuk helvayı hem ısırarak hemde parmaklarımızla kopartıp, ağızımız da eriterek yer, uzun süre dudaklarımızda kalan izi ile renklenmiş dillerimizi arkadaşlarla birbirimize dil çıkararak gösterip, pamuk helva el arabası etrafında, aslında her tarafımız şekerlenmiş vaziyette koşuşur dururduk.
Pamuk helva, sadece şeker ve renklendirici gıda boyasıyla üretilmektedir. Sadece şekerden üretilmesine rağmen, oldukça az miktarda şeker içermektedir. Hacminin kalan kısmını hava oluşturmaktadır ve bu hava pamuk şekere kendine has olan karakteristik hafif, kabarık pamuk görünüşünü vermektedir. Bu lifli ve kabarık yapısıyla, şekerleme çeşitleri arasında tek olma özelliğine sahiptir. Bu özelliğinin temel sebebi de, hava, kullanılan şeker ve uygulanan işlemin metodudur.
_________________________________
Çeşitli festival ve Ramazan ayı etkinliklerinde karşılaşmakla beraber turistik yörelerimiz ile alış veriş merkezlerinde daha sık görmekteyiz. Pamuk helvanın bizim çocukluğumuzda olduğu gibi, şimdiki çocukların da vazgeçilmez tercihidir. Her yaştan herkese de hitab ettiğini düşünmekteyim.
Pamuk helva sokak satıcılarının bazıları, pamuk helvalarını artık ambalaj ve eteketli satmaktadır çünkü 1972 yılından itibaren fabrikasyona gidilmiştir. Butik satıcılar için, elektrikli cam fanuslu, pamuk helva set üstü makine imalatının yapıldığı günümüzde, pamuk helva, popcorn ve osmanlı macunu kombini el arabalarıda yapılmıştır. Bu anlayışta sokak satıcı tezgahında, üretim ve sunumu yapılan geleneksel sokak yiyecek lezzetlerimizin işlevsel ve tasarımındaki tarihsel, şık görselliğiyle, günümüz teknolojik bütünlüğünün sağlanmış olduğunu görüyoruz.
Çocukluğumuzda pamuk helva satıcısı, özel bir düzenekle, ayak pedalıyla çalışan, pamuk helva yapma makinesinin içine yerleştirildiği ahşap, camekanlı üç tekerlekli pamuk helva el arabasıyla mahalemiz veya okulumuz çıkış kapısı önünde ki yerini alır, biraz sonra tadı ve lezzetiyle buluşacağımız pamuk helvanın nasıl yapıldığını her seferinde meraklı gözlerle izlerdik... Tahta çubuk etrafına sarılmış pamuk helvayı hem ısırarak hemde parmaklarımızla kopartıp, ağızımız da eriterek yer, uzun süre dudaklarımızda kalan izi ile renklenmiş dillerimizi arkadaşlarla birbirimize dil çıkararak gösterip, pamuk helva el arabası etrafında, aslında her tarafımız şekerlenmiş vaziyette koşuşur dururduk.
Pamuk helva, sadece şeker ve renklendirici gıda boyasıyla üretilmektedir. Sadece şekerden üretilmesine rağmen, oldukça az miktarda şeker içermektedir. Hacminin kalan kısmını hava oluşturmaktadır ve bu hava pamuk şekere kendine has olan karakteristik hafif, kabarık pamuk görünüşünü vermektedir. Bu lifli ve kabarık yapısıyla, şekerleme çeşitleri arasında tek olma özelliğine sahiptir. Bu özelliğinin temel sebebi de, hava, kullanılan şeker ve uygulanan işlemin metodudur.
_________________________________
Turkish street Food " Cotton Candy "
_________________________________
Cotton Candy , is undoubtedly the most popular street food in Turkey Cotton Candy (United States, Canada and Turkey), candy floss or candyfloss (UK, Ireland, Canada, New Zealand and South Africa), or fairy floss (Australia) is a form of spun sugar. Since cotton candy is mostly air, a small initial quantity of sugar generates a tremendously greater final volume, causing servings to be physically large and voluminous.
_________________________________
_________________________________
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder